AS
agostino sammarco
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maître ai fornelli
e l'arte del flambè
"Per me le responsabilità non si limitao solo ad una serie di compiti istituzionali descritti in un accordo di lavoro... magari sentendo dire: questo non è il mio compito, ma spetta ad un altro!
per me essere in cima alla piramide significa saper svolgere tutti i compiti, ed essere in grdao di organizzare nel rispetto delle parti il lavoro di una squadra 'vincente'.
dalle origini del medioevo
all'ospitalità dei nostri giorni
MAITRE d'HOTEL
La storia racconta che nel Medioevo e durante il Rinascimento il trancio delle carni era affidato a un servitore specializzato che con precisione le serviva sui vasellami coordinando il taglio dei suoi 'scudieri addetti al trancio'. Nel tempo questa figura ha subíto evoluzioni, passando da maggiordomo a direttore delle mense fino alla più moderna accezione, legata all'attività di ricezione alberghiera, di capo brigata, ruolo che lo vede impegnato nel coordinamento delle attività di circa 15 figure professionali, all'interno di un organigramma, per garantire ospitalità, comfort e stile. ospitalità, comfort e stile.
intrapendenza e/o necessità!
nothing will be left to chance
non è avvenuto per passione ma per necessità accompagnata poi dall'intrapendenza
atmosfera familiare ma con gusto,
così che mi sono 'inventato' #agostinoaiformelli
i miei piatti 'il mio mare' & terra...
tra ospitalità e divertimento con una 'allegra compagnia'
